Page 7

Russules en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules en forêt sur le Bassin d'Arcachon

Les Russules font partie d’un vaste groupe d’environ 350 espèces dont le chapeau est généralement vivement coloré, il partage avec les Lactaires le fait d’avoir une chair granuleuse qui casse comme un bâtonnet de craie ou un morceau de sucre, mais ne laisse pas écouler de lait (latex).

Les Russules sont assez méconnues des mycologues amateurs, pourtant aucune d’elles n’est toxique. Un grand nombre est inconsommable en raison de son âcreté, de son amertume, de son goût poivré ou de son odeur désagréable. Certaines sont de bons ou d’excellents comestibles.

C’est un groupe relativement facile à identifier grâce à l’aspect trapu du champignon, à sa chair granuleuse, à son pied généralement blanc et aux couleurs vives de son chapeau. Mais il est très difficile de les différencier entre elles, dans le cas d’un doute, les russules n’étant pas toxiques, il suffira d’en mâcher un petit morceau: si la chair est âcre, on le rejette, mais si la chair est douce et le reste, vous pouvez la consommer sans danger. Il est évident que ce "truc" n’est à utiliser que lorsque le champignon est identifié comme étant une Russule.

Le chapeau est non séparable du pied. D’abord globuleux ou convexe puis étalé, très souvent déprimé, rarement mamelonné, de couleurs vives et souvent variées pour la même espèce. Il est souvent de grande taille, jusqu’à 20 cm., pour certaines espèces. La marge peut être lisse, striée, cannelée.

Les lamelles sont blanc-crème à blanc-jaunâtre, avec parfois l’arête jaune, adnées à libres, serrées.

Le pied est blanchâtre, teinté selon les espèces de jaune, de violacé, de brun, de rose ou même de rouge, assez court, ferme, plein.

La chair est blanche à jaunâtre, ne laissant pas écouler de lait, granuleuse, cassante comme de la craie, tendre ou ferme. Son odeur est souvent insignifiante ou nulle, très désagréable chez la Russule fétide.

Les spores sont blanc-crème à ocre-jaunâtre.

On rencontre ce champignon, du printemps à l’automne, dans les forêts de feuillus et de conifères, les broussailles.

Mais attention, confusion possible entre la Russule Verdoyante (excellente) et l’Amanite Phalloïde (mortelle).

Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules en couple forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules en couple en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule cachée en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule cachée en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule épanouie en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule épanouie en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules bien cachées en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules bien cachées en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en camouflage en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en camouflouge en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules bien cachées en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules bien cachées en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule bien cachée en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule bien cachée en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule épanouie en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule épanouie en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Jolies Russules en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Jolies Russules en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russules en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon
Russule en forêt sur le Bassin d'Arcachon